| Карточка | Таблица | RUSMARC | |
|
|
Кустова, И. А. Безопасность продуктов общественного питания: учебное пособие / И. А. Кустова. — Безопасность продуктов общественного питания, 2025-02-06. — Электрон. дан. (1 файл). — Самара: Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2017. — 118 с. — Гарантированный срок размещения в ЭБС до 06.02.2025 (автопролонгация). — Книга находится в премиум-версии IPR SMART. — Текст. — электронный. — <URL:https://www.iprbookshop.ru/90458.html>.Дата создания записи: 21.09.2022 Тематика: общественное питание; продукт; безопасность; пищевое сырье; опасное вещество; пищевая добавка УДК: 66 ББК: 36.99 Коллекции: ЭБС "IPRbooks" Разрешенные действия: Посмотреть |
Аннотация
Включает в себя общие вопросы безопасности пищевого сырья и продуктов питания. Рассмотрены опасные вещества химического, антропогенного и биологического происхождения, представлены методы контроля показателей безопасности и качества продукции. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
Статистика использования
|
|
Количество обращений: 5
За последние 30 дней: 0 Подробная статистика |