| Card | Table | RUSMARC | |
|
|
Кустова, И. А. Безопасность продуктов общественного питания: учебное пособие / И. А. Кустова. — Безопасность продуктов общественного питания, 2025-02-06. — Электрон. дан. (1 файл). — Самара: Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2017. — 118 с. — Гарантированный срок размещения в ЭБС до 06.02.2025 (автопролонгация). — Книга находится в премиум-версии IPR SMART. — Текст. — электронный. — <URL:https://www.iprbookshop.ru/90458.html>.Record create date: 9/21/2022 Subject: общественное питание; продукт; безопасность; пищевое сырье; опасное вещество; пищевая добавка UDC: 66 LBC: 36.99 Collections: ЭБС "IPRbooks" Allowed Actions: View |
Annotation
Включает в себя общие вопросы безопасности пищевого сырья и продуктов питания. Рассмотрены опасные вещества химического, антропогенного и биологического происхождения, представлены методы контроля показателей безопасности и качества продукции. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
Usage statistics
|
|
Access count: 5
Last 30 days: 0 Detailed usage statistics |