| Card | Table | RUSMARC | |
|
|
Пономарева, Е. И. Технология отрасли: технология макаронного производства: лабораторный практикум. учебное пособие / Е. И. Пономарева, Т. Н. Малютина. — Технология отрасли: технология макаронного производства, 2025-04-01. — Электрон. дан. (1 файл). — Воронеж: Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2019. — 56 с. — Гарантированный срок размещения в ЭБС до 01.04.2025 (автопролонгация). — Книга находится в премиум-версии IPR SMART. — Текст. — электронный. — <URL:https://www.iprbookshop.ru/88440.html>.Record create date: 9/21/2022 Subject: макаронное производство; продукты питания; растительное сырье; макаронное тесто UDC: 664.64 LBC: 36.83 Collections: ЭБС "IPRbooks" Allowed Actions: View |
Annotation
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению 19.03.02 – «Продукты питания из растительного сырья». Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б1. В учебном пособии приведены работы по расчету рецептур и приготовлению макаронного теста, методики порядка отбора проб и проведения оценки качества полуфабрикатов и готовых макаронных изделий. Пособие может быть полезно для магистрантов направления 19.04.02 – «Продукты питания из растительного сырья», аспирантов.
Usage statistics
|
|
Access count: 6
Last 30 days: 0 Detailed usage statistics |