| Карточка | Таблица | RUSMARC | |
|
|
Пономарева, Е. И. Технология отрасли: технология макаронного производства: лабораторный практикум. учебное пособие / Е. И. Пономарева, Т. Н. Малютина. — Технология отрасли: технология макаронного производства, 2025-04-01. — Электрон. дан. (1 файл). — Воронеж: Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2019. — 56 с. — Гарантированный срок размещения в ЭБС до 01.04.2025 (автопролонгация). — Книга находится в премиум-версии IPR SMART. — Текст. — электронный. — <URL:https://www.iprbookshop.ru/88440.html>.Дата создания записи: 21.09.2022 Тематика: макаронное производство; продукты питания; растительное сырье; макаронное тесто УДК: 664.64 ББК: 36.83 Коллекции: ЭБС "IPRbooks" Разрешенные действия: Посмотреть |
Аннотация
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению 19.03.02 – «Продукты питания из растительного сырья». Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б1. В учебном пособии приведены работы по расчету рецептур и приготовлению макаронного теста, методики порядка отбора проб и проведения оценки качества полуфабрикатов и готовых макаронных изделий. Пособие может быть полезно для магистрантов направления 19.04.02 – «Продукты питания из растительного сырья», аспирантов.
Статистика использования
|
|
Количество обращений: 6
За последние 30 дней: 0 Подробная статистика |