| Card | Table | RUSMARC | |
|
Мотовилов, О. К. Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность [Электронный ресурс] / Мотовилов О. К.,Позняковский В. М.,Мотовилов К. Я.,Тихонова Н. В. — 5-е изд., стер. — Санкт-Петербург: Лань, 2022. — 316 с. — Рекомендовано ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств» в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки «Товароведение». — Книга из коллекции Лань - Ветеринария и сельское хозяйство. — <URL:https://e.lanbook.com/book/209831>. — <URL:https://e.lanbook.com/img/cover/book/209831.jpg>.Record create date: 6/8/2022 Collections: ЭБС "Лань" Allowed Actions: View |
Annotation
Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза качества и безопасности, вопросы идентификации и фальсификации. Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки «Товароведение», Продукты питания животного происхождения» и «Зоотехния».
Usage statistics
|
|
Access count: 3
Last 30 days: 0 Detailed usage statistics |