| Карточка | Таблица | RUSMARC | |
|
Мотовилов, О. К. Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность [Электронный ресурс] / Мотовилов О. К.,Позняковский В. М.,Мотовилов К. Я.,Тихонова Н. В. — 5-е изд., стер. — Санкт-Петербург: Лань, 2022. — 316 с. — Рекомендовано ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств» в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки «Товароведение». — Книга из коллекции Лань - Ветеринария и сельское хозяйство. — <URL:https://e.lanbook.com/book/209831>. — <URL:https://e.lanbook.com/img/cover/book/209831.jpg>.Дата создания записи: 08.06.2022 Коллекции: ЭБС "Лань" Разрешенные действия: Посмотреть |
Аннотация
Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза качества и безопасности, вопросы идентификации и фальсификации. Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки «Товароведение», Продукты питания животного происхождения» и «Зоотехния».
Статистика использования
|
|
Количество обращений: 3
За последние 30 дней: 0 Подробная статистика |