| Карточка | Таблица | RUSMARC | |
|
|
Роганова, Е. Е. Органолептический анализ исходного сырья для продуктов общественного питания: лекционный курс / Е. Е. Роганова, Н. В. Макарова. — Органолептический анализ исходного сырья для продуктов общественного питания, 2025-02-06. — Электрон. дан. (1 файл). — Самара: Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2015. — 134 с. — Гарантированный срок размещения в ЭБС до 06.02.2025 (автопролонгация). — Книга находится в премиум-версии IPR SMART. — Текст. — электронный. — <URL:https://www.iprbookshop.ru/91774.html>.Дата создания записи: 21.09.2022 Тематика: органолептический анализ; исходное сырье; продукт питания; общественное питание; молочный продукт; дегустационная комиссия; товарная экспертиза; сенсорная оценка; хлебобулочное изделие; колбасное изделие УДК: 664 ББК: 36.99 Коллекции: ЭБС "IPRbooks" Разрешенные действия: Посмотреть |
Аннотация
Курс лекций предназначен для студентов, обучающихся по направлениям 260100 «Технология продукции и организация общественного питания» профиль «Технология продукции общественного питания», 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» профиль «Технология продукции общественного питания» и 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» профиль «Технология продукции и организация общественного питания» очной и заочной форм обучения. В курсе лекций подробно рассмотрены основные методы органолептического анализа сырья, использующегося в общественном питании и правила их поведения.
Статистика использования
|
|
Количество обращений: 5
За последние 30 дней: 0 Подробная статистика |