| Карточка | Таблица | RUSMARC | |
|
|
Макарова, Н. В. Товароведение и экспертиза продуктов общественного питания: учебное пособие / Н. В. Макарова, Т. О. Быкова. — Товароведение и экспертиза продуктов общественного питания, 2025-02-06. — Электрон. дан. (1 файл). — Самара: Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2017. — 185 с. — Гарантированный срок размещения в ЭБС до 06.02.2025 (автопролонгация). — Книга находится в премиум-версии IPR SMART. — Текст. — электронный. — <URL:https://www.iprbookshop.ru/90955.html>.Дата создания записи: 21.09.2022 Тематика: общественное питание; товароведение; экспертиза; полуфабрикат; суп; соус; гарнир; мучное изделие; сладкое блюдо УДК: 66 ББК: 36.99 Коллекции: ЭБС "IPRbooks" Разрешенные действия: Посмотреть |
Аннотация
Представлены материалы по товароведческой характеристике, химическому составу, свойствам и вариантам использования продуктов общественного питания, необходимые для выполнения самостоятельной работы, сдачи экзамена при изучении дисциплины «Товароведение и экспертиза продуктов общественного питания», подготовки выпускных квалификационных работ по технологической части для студентов направления 19.03.04 «Технология продукции и организации общественного питания» кафедры «Технология и организация общественного питания» на 2 курсе в 4 семестре.
Статистика использования
|
|
Количество обращений: 3
За последние 30 дней: 0 Подробная статистика |