| Карточка | Таблица | RUSMARC | |
|
|
Макарова, Н. В. Теоретические основы технологии общественного питания: учебное пособие / Н. В. Макарова. — Теоретические основы технологии общественного питания, 2025-02-06. — Электрон. дан. (1 файл). — Самара: Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2015. — 201 с. — Гарантированный срок размещения в ЭБС до 06.02.2025 (автопролонгация). — Книга находится в премиум-версии IPR SMART. — Текст. — электронный. — <URL:https://www.iprbookshop.ru/90932.html>.Дата создания записи: 21.09.2022 Тематика: общественное питание; технология; пищевой продукт; белки; углеводы; жиры; вода; витамины УДК: 64 ББК: 36.99 Коллекции: ЭБС "IPRbooks" Разрешенные действия: Посмотреть |
Аннотация
Представлены материалы по теоретическим основам технологии общественного питания, необходимые студентам профиля 260100.61 «Технология продукции общественного питания» направления 260100 «Продукты питания из растительного сырья» факультета пищевых производств кафедры «Технология и организация общественного питания». Материалы могут быть использованы при самостоятельной работе, при подготовке к лекциям и лабораторным работам по курсу «Технология общественного питания» на 3-м курсе (в 5-м, 6-м семестрах), при выполнения курсовых и выпускных квалификационных работ.
Статистика использования
|
|
Количество обращений: 8
За последние 30 дней: 1 Подробная статистика |