| Карточка | Таблица | RUSMARC | |
|
|
Макарова, Н. В. Отходы в общественном питании. Сырьевые источники, направления использования: учебное пособие / Н. В. Макарова. — Отходы в общественном питании. Сырьевые источники, направления использования, 2025-02-06. — Электрон. дан. (1 файл). — Самара: Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2016. — 135 с. — Гарантированный срок размещения в ЭБС до 06.02.2025 (автопролонгация). — Книга находится в премиум-версии IPR SMART. — Текст. — электронный. — <URL:https://www.iprbookshop.ru/90688.html>.Дата создания записи: 21.09.2022 Тематика: общественное питание; отходы; молочное сырье; овощи; сахарная промышленность; кондитерское производство; пищевой продукт УДК: 64 ББК: 36.99 Коллекции: ЭБС "IPRbooks" Разрешенные действия: Посмотреть |
Аннотация
Представлены материалы по путям образования и направлениям переработки отходов производства современного общественного питания, необходимые студентам направления 19.03.04 «Технология продукции и организации общественного питания» кафедры «Технология и организация общественного питания» для самостоятельной работы при подготовке к лекциям и лабораторным работам по курсу «Технология общественного питания» на 3-м курсе в 5-м и 6-м семестрах, выполнения курсовых работ и выпускных квалификационных работ.
Статистика использования
|
|
Количество обращений: 6
За последние 30 дней: 0 Подробная статистика |