| Карточка | Таблица | RUSMARC | |
|
|
Бурова, Т. Е. Влияние обработки на состав и свойства растительного сырья: учебно-методическое пособие / Т. Е. Бурова; под редакцией A. Л. Ишевский. — Влияние обработки на состав и свойства растительного сырья, 2022-10-01. — Электрон. дан. (1 файл). — Санкт-Петербург: Университет ИТМО, 2014. — 83 с. — Лицензия до 01.10.2022. — Книга находится в премиум-версии IPR SMART. — Текст. — электронный. — <URL:https://www.iprbookshop.ru/71487.html>.Дата создания записи: 21.09.2022 Тематика: обработка; продукт; питание; влияние; свойство; вкус; цвет; аромат УДК: 66 ББК: 36.81 Коллекции: ЭБС "IPRbooks" Разрешенные действия: Посмотреть |
Аннотация
Приведены теоретические положения, цели, методы определения органолептических показателей растительного сырья и продуктов питания. Включает лабораторные работы № 1-5 по курсам «Технологические основы производства полуфабрикатов и кулинарной продукции» и «Химия вкуса, цвета и аромата». Предназначено для магистрантов направления 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья», профили подготовки «Технология продуктов общественного питания» и «Технология функциональных продуктов».
Статистика использования
|
|
Количество обращений: 6
За последние 30 дней: 2 Подробная статистика |