| Карточка | Таблица | RUSMARC | |
|
|
Смирнова, И. Р. Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях индустрии питания: учебное пособие / И. Р. Смирнова, Т. Л. Дудник, С. В. Сивченко. — Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях индустрии питания, 2024-11-25. — Электрон. дан. (1 файл). — Москва: Российская международная академия туризма, Логос, 2014. — 152 с. — Лицензия до 25.11.2024. — Книга находится в премиум-версии IPR SMART. — Текст. — электронный. — <URL:https://www.iprbookshop.ru/51864.html>.Дата создания записи: 12.01.2023 Тематика: контроль качества; индустрия питания; общественное питание; технология продукции УДК: 641.1 ББК: 36.9 Коллекции: ЭБС "IPRbooks" Разрешенные действия: Посмотреть |
Аннотация
Учебное пособие посвящено изучению вопросов контроля качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания. Рассматриваются вопросы качества и безопасности сырья и готовой продукции, в том числе вопросы метрологии, стандартизации, сертификации в индустрии питания. Для студентов, обучающихся по направлению подготовки 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания».
Статистика использования
|
|
Количество обращений: 6
За последние 30 дней: 1 Подробная статистика |