| Карточка | Таблица | RUSMARC | |
|
Бредихина, О. В. Научные основы производства рыбопродуктов [Электронный ресурс]: учебное пособие для вузов / Бредихина О. В.,Бредихин С. А.,Новикова М. В.; Бредихин С. А., Новикова М. В. — 3-е изд., стер. — Санкт-Петербург: Лань, 2022. — 232 с. — Допущено УМО по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения для студентов вузов в качестве учебного пособия для подготовки по направлению «Продукты питания животного происхождения». — Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. — <URL:https://e.lanbook.com/book/140727>. — <URL:https://e.lanbook.com/img/cover/book/140727.jpg>.Дата создания записи: 21.05.2024 Тематика: производство рыбопродуктов; переработка водных биологических ресурсов; белковая пищевая продукция; БАВ; БАД; рыбная промышленность УДК: 642.5 ББК: 36.94я73 Разрешенные действия: Посмотреть |
Аннотация
В учебном пособии представлено основное сырье, использующееся при производстве продуктов из водных биологических ресурсов. Отражены основные изменения при переработке сырья. Даны основы производства новой белковой пищи, БАВ и БАД из рыбного сырья и нерыбных объектов промысла. Представлена классификация вторичных сырьевых ресурсов и способы их переработки. Для студентов, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения» (бакалавриат) и «Продукты питания животного происхождения» (магистратура). Учебное пособие может быть также использовано научными и инженерно- техническими работниками рыбной промышленности.
Статистика использования
|
|
Количество обращений: 1
За последние 30 дней: 0 Подробная статистика |