?

Детальная информация
Карточка Таблица RUSMARC

Перминова, Анна Рафиковна. Технология производства рассольных сыров на предприятии ООО "Фабрика кухни" г. Тюмени = The technology of production of brine cheeses at the enterprise LLC "Kitchen Factory" Tyumen: выпускная квалификационная работа бакалавра: направление 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции: технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» / А. Р. Перминова; научный руководитель Т. П. Криницина; консультант Н. П. Ларионова; Тюменский государственный университет, Аграрный институт. — Тюмень, 2026. — 1 файл (2,7 Мб). — Загл. с титул. экрана. — Доступ по паролю из сети Интернет (чтение). — Adobe Acrobat Reader 7.0. — <URL:https://library.utmn.ru/dl/Module_VKR_Tyumen/Agr/2026/vr26-2130.pdf>. — Текст: электронный

Дата создания записи: 11.08.2026

Тематика: Сулугуни; рассольный сыр; функциональные добавки; технология производства; куркума; паприка; Suluguni; brine cheese; functional additives; production technology; turmeric; paprika

Коллекции: Выпускные квалификационные работы

Разрешенные действия: –

Действие 'Прочитать' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети

Группа: Анонимные пользователи

Сеть: Интернет

Аннотация

В данной работе описываются особенности производства рассольных сыров на ООО "Фабрика кухни", созданы и проанализированы образцы сулугуни с функциональными добавками и предложены изменения в технологическом процессе.

This paper describes the features of the production of brine cheeses at the Kitchen Factory LLC, samples of suluguni with functional additives were created and analyzed, and changes in the technological process are proposed.

Права на использование объекта хранения

Место доступа Группа пользователей Действие
ТюмГУ Все Прочитать
Интернет Читатели Прочитать
-> Интернет Анонимные пользователи

Оглавление

  • ВВЕДЕНИЕ
  • ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
    • 1. 1. Сырьевые особенности производства рассольных сыров
    • 1. 2. Контроль качества сырья и готовой продукции
    • 1. 3. Применение добавок в производстве рассольных сыров
  • ГЛАВА 2. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ
  • ГЛАВА 3. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
    • 3. 1. Технология производства рассольных сыров
    • 3. 2. Материалы и методы исследования.
    • 3. 3. Результаты исследований и их обсуждения
    • 3. 4. Анализ хозяйственной деятельности предприятия
    • 3. 5. Технико-экономическое обоснование мероприятия
  • ГЛАВА 4. ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ
    • 4. 1. Понятие об экологической безопасности
    • 4. 2. Влияние производства рассольных сыров с применением специй на окружающую среду
    • 4.3. Природоохранные мероприятия на ООО «Фабрика кухни»
  • ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ
  • СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

Статистика использования

stat Количество обращений: 0
За последние 30 дней: 0
Подробная статистика