Utmn
Electronic Library

     
?

Details
Card Table RUSMARC

Перминова, Анна Рафиковна. Технология производства рассольных сыров на предприятии ООО "Фабрика кухни" г. Тюмени = The technology of production of brine cheeses at the enterprise LLC "Kitchen Factory" Tyumen: выпускная квалификационная работа бакалавра: направление 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции: технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» / А. Р. Перминова; научный руководитель Т. П. Криницина; консультант Н. П. Ларионова; Тюменский государственный университет, Аграрный институт. — Тюмень, 2026. — 1 файл (2,7 Мб). — Загл. с титул. экрана. — Доступ по паролю из сети Интернет (чтение). — Adobe Acrobat Reader 7.0. — <URL:https://library.utmn.ru/dl/Module_VKR_Tyumen/Agr/2026/vr26-2130.pdf>. — Текст: электронный

Record create date: 8/11/2026

Subject: Сулугуни; рассольный сыр; функциональные добавки; технология производства; куркума; паприка; Suluguni; brine cheese; functional additives; production technology; turmeric; paprika

Collections: Выпускные квалификационные работы

Allowed Actions: –

Action 'Read' will be available if you login or access site from another network

Group: Anonymous

Network: Internet

Annotation

В данной работе описываются особенности производства рассольных сыров на ООО "Фабрика кухни", созданы и проанализированы образцы сулугуни с функциональными добавками и предложены изменения в технологическом процессе.

This paper describes the features of the production of brine cheeses at the Kitchen Factory LLC, samples of suluguni with functional additives were created and analyzed, and changes in the technological process are proposed.

Document access rights

Network User group Action
TumSU All Read
Internet Readers Read
-> Internet Anonymous

Table of Contents

  • ВВЕДЕНИЕ
  • ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
    • 1. 1. Сырьевые особенности производства рассольных сыров
    • 1. 2. Контроль качества сырья и готовой продукции
    • 1. 3. Применение добавок в производстве рассольных сыров
  • ГЛАВА 2. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ
  • ГЛАВА 3. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
    • 3. 1. Технология производства рассольных сыров
    • 3. 2. Материалы и методы исследования.
    • 3. 3. Результаты исследований и их обсуждения
    • 3. 4. Анализ хозяйственной деятельности предприятия
    • 3. 5. Технико-экономическое обоснование мероприятия
  • ГЛАВА 4. ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ
    • 4. 1. Понятие об экологической безопасности
    • 4. 2. Влияние производства рассольных сыров с применением специй на окружающую среду
    • 4.3. Природоохранные мероприятия на ООО «Фабрика кухни»
  • ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ
  • СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

Usage statistics

stat Access count: 0
Last 30 days: 0
Detailed usage statistics