| Card | Table | RUSMARC | |
|
|
Макарова, Н. В. Теоретические основы органолептического анализа исходного сырья и продуктов общественного питания / Н. В. Макарова. — Теоретические основы органолептического анализа исходного сырья и продуктов общественного питания, 2025-02-06. — Электрон. дан. (1 файл). — Самара: Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2015. — 424 с. — Гарантированный срок размещения в ЭБС до 06.02.2025 (автопролонгация). — Книга находится в премиум-версии IPR SMART. — Текст. — электронный. — <URL:https://www.iprbookshop.ru/90931.html>.Record create date: 9/21/2022 Subject: общественное питание; органолептика; качество; потребительская оценка; продукт; исходное сырье UDC: 66 LBC: 36.99 Collections: ЭБС "IPRbooks" Allowed Actions: View |
Annotation
Представлены материалы по теории органолептического анализа, используемого в современном общественном питании для определения качества исходного сырья и продуктов. Рекомендуется для студентов направления 19.03.04 «Технология продуктов и организация общественного питания» факультета пищевых производств кафедры «Технология и организация общественного питания» при выполнении самостоятельной работы, подготовке к лекциям и лабораторным работам по курсу «Технология общественного питания» на 3-м курсе в 5-м, 6-м семестрах, выполнении курсовых и выпускных квалификационных работ.
Usage statistics
|
|
Access count: 7
Last 30 days: 0 Detailed usage statistics |