| Card | Table | RUSMARC | |
|
|
Макарова, Н. В. Исходное сырье для производства продуктов общественного питания. Характеристика, химический состав, свойства, область применения: учебное пособие / Н. В. Макарова. — Исходное сырье для производства продуктов общественного питания. Характеристика, химический состав, свойства, область применения, 2025-02-06. — Электрон. дан. (1 файл). — Самара: Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2016. — 160 с. — Гарантированный срок размещения в ЭБС до 06.02.2025 (автопролонгация). — Книга находится в премиум-версии IPR SMART. — Текст. — электронный. — <URL:https://www.iprbookshop.ru/90516.html>.Record create date: 9/21/2022 Subject: общественное питание; химический состав; мясной продукт; молочный продукт; пищевой жир; овощи; крупа; рыбный продукт UDC: 66 LBC: 36.99 Collections: ЭБС "IPRbooks" Allowed Actions: View |
Annotation
Представлены материалы по характеристике, химическому составу, свойствам и вариантам использования исходного сырья в общественном питании, необходимые для выполнения самостоятельной работы, сдачи экзамена при изучении дисциплины «Технология продуктов общественного питания», подготовки курсовых проектов и выпускных квалификационных работ по технологической части для студентов направления 19.03.04 Технология продукции и организации общественного питания кафедры «Технология и организация общественного питания» на 3 курсе в 5-6 семестрах.
Usage statistics
|
|
Access count: 10
Last 30 days: 2 Detailed usage statistics |