| Card | Table | RUSMARC | |
|
|
Макарова, Н. В. Инновационное сырье в общественном питании: учебное пособие / Н. В. Макарова. — Инновационное сырье в общественном питании, 2025-02-06. — Электрон. дан. (1 файл). — Самара: Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2015. — 140 с. — Гарантированный срок размещения в ЭБС до 06.02.2025 (автопролонгация). — Книга находится в премиум-версии IPR SMART. — Текст. — электронный. — <URL:https://www.iprbookshop.ru/90501.html>.Record create date: 9/21/2022 Subject: общественное питание; инновационное сырье; технология; белковый обогатитель; искусственный продукт; ферментный препарат; антиокислитель; пищевой краситель UDC: 64 LBC: 36.99 Collections: ЭБС "IPRbooks" Allowed Actions: View |
Annotation
Представлены материалы по инновационным технологиям, используемым в современном общественном питании, необходимые студентам направления 19.03.04 «Технология продукции и организации общественного питания» кафедры «Технология и организация общественного питания» для самостоятельной работы, при подготовке к лекциям и лабораторным работам по курсу «Технология общественного питания» на 3-м курсе в 5-м, 6-м семестрах, выполнения курсовых и выпускных квалификационных работ.
Usage statistics
|
|
Access count: 5
Last 30 days: 0 Detailed usage statistics |