| Card | Table | RUSMARC | |
|
|
Высокотехнологичные производства в общественном питании: учебное пособие / Т. Л. Камоза, Т. Н. Сафронова, Г. А. Губаненко, С. В. Ивлева. — Высокотехнологичные производства в общественном питании, 2024-05-16. — Электрон. дан. (1 файл). — Красноярск: Сибирский федеральный университет, 2018. — 96 с. — Гарантированный срок размещения в ЭБС до 16.05.2024 (автопролонгация). — Книга находится в премиум-версии IPR SMART. — Текст. — электронный. — <URL:https://www.iprbookshop.ru/84332.html>.Record create date: 9/21/2022 Subject: пищевой продукт; высокотехнологичное производство; микроорганизм; общественное питание; инновационное оборудование UDC: 64 LBC: 36.99 Collections: ЭБС "IPRbooks" Allowed Actions: View |
Annotation
Представлено краткое описание микрофлоры пищевых продуктов. Изучено влияние термического воздействия на микроорганизмы, а также дана краткая характеристика физико-химических процессов, происходящих в пищевых продуктах при их тепловой обработке. Предназначено для студентов направления подготовки 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания» магистерской программы 19.04.04.01 «Новые пищевые продукты для рационального и сбалансированного питания» всех форм обучения.
Usage statistics
|
|
Access count: 3
Last 30 days: 0 Detailed usage statistics |