| Card | Table | RUSMARC | |
|
|
Алексеев, Г. В. Формирование заготовок мелкоштучных хлебобулочных изделий с управлением реологическими свойствами теста: монография / Г. В. Алексеев, А. С. Иванова. — Формирование заготовок мелкоштучных хлебобулочных изделий с управлением реологическими свойствами теста, Весь срок охраны авторского права. — Электрон. дан. (1 файл). — Саратов: Вузовское образование, 2019. — 117 с. — Весь срок охраны авторского права. — Книга находится в премиум-версии IPR SMART. — Текст. — электронный. — <URL:https://www.iprbookshop.ru/79690.html>.Record create date: 9/21/2022 Subject: гидромеханический процесс; реологическое свойство теста; производство UDC: 66 LBC: 36.83 Collections: ЭБС "IPRbooks" Allowed Actions: View |
Annotation
Настоящая работа представляет собой теоретическое и экспериментальное исследование особенностей гидромеханических процессов при перемещении дозируемых навесок теста с различными структурно-механическими характеристиками. Предлагается как разработка технологического оборудования для производства мелкоштучных хлебобулочных изделий, так и перспективы применения разработанных технических решений для ресурсосберегающих процессов производства хлебобулочных изделий.
Usage statistics
|
|
Access count: 2
Last 30 days: 0 Detailed usage statistics |