| Card | Table | RUSMARC | |
|
|
Шалапугина, Э. П. Лабораторный практикум по технологии молочных консервов и сыра: учебное пособие / Э. П. Шалапугина, И. В. Краюшкина, Н. В. Шалапугина. — Лабораторный практикум по технологии молочных консервов и сыра, Весь срок охраны авторского права. — Электрон. дан. (1 файл). — Санкт-Петербург: Гиорд, Ай Пи Эр Медиа, 2008. — 84 с. — Весь срок охраны авторского права. — Книга находится в премиум-версии IPR SMART. — Текст. — электронный. — <URL:https://www.iprbookshop.ru/745.html>.Record create date: 10/20/2023 Subject: Технологии молочных консервов и сыра; сгущенные консервы; ценка качества сырья; сухие молочные консервы; сыропригодность молока; производство брынзы; плавленых сыров UDC: 637.1/.3 LBC: 36.96 Allowed Actions: View |
Annotation
В практикуме содержатся краткие сведения по составу, производственным расчетам и технологии производства молочных консервов и сыров. Даются задания на проведение лабораторных работ и примерные формы отчетности в виде таблиц. Работа студентов на лабораторных занятиях создает точное представление о биохимических и физико-химических процессах, происходящих в молоке при выработке молочных продуктов, и влиянии технологических режимов на качество продукции. Предназначен для студентов технологических специальностей сельскохозяйственных вузов.
Usage statistics
|
|
Access count: 4
Last 30 days: 0 Detailed usage statistics |