| Card | Table | RUSMARC | |
|
|
Цопкало, Л. A. Контроль качества продукции и услуг в общественном питании: учебное пособие / Л. A. Цопкало, Л. Н. Рождественская. — Контроль качества продукции и услуг в общественном питании, 2025-02-05. — Электрон. дан. (1 файл). — Новосибирск: Новосибирский государственный технический университет, 2013. — 230 с. — Гарантированный срок размещения в ЭБС до 05.02.2025 (автопролонгация). — Книга находится в премиум-версии IPR SMART. — Текст. — электронный. — <URL:https://www.iprbookshop.ru/47692.html>.Record create date: 1/12/2023 Subject: общественное питание; продукция; услуга; качество; контроль UDC: 64 LBC: 36.99 Collections: ЭБС "IPRbooks" Allowed Actions: View |
Annotation
В пособии рассматриваются вопросы формирования и обеспечения качества и безопасности продуктов питания, показатели качества, методы контроля и оценки качества и безопасности продукции и услуг общественного питания, современные технологии управления качеством. Пособие учитывает нормативно-правовые документы, включает иллюстрации, таблицы и примеры. Предназначено для студентов специальности 260501.65 - «Технология продуктов общественного питания» и направления подготовки бакалавров 260800.62 - «Технология продукции и организация общественного питания».
Usage statistics
|
|
Access count: 4
Last 30 days: 0 Detailed usage statistics |