| Card | Table | RUSMARC | |
|
|
Габдукаева, Л. З. Контроль качества и сертификация услуг предприятий общественного питания: учебное пособие / Л. З. Габдукаева, О. А. Решетник. — Контроль качества и сертификация услуг предприятий общественного питания, Весь срок охраны авторского права. — Электрон. дан. (1 файл). — Казань: Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2018. — 184 с. — Весь срок охраны авторского права. — Книга находится в премиум-версии IPR SMART. — Текст. — электронный. — <URL:https://www.iprbookshop.ru/100546.html>.Record create date: 1/12/2023 Subject: предприятие; общественное питание; качество; сертификация; услуга; персонал UDC: 64 LBC: 36.99 Collections: ЭБС "IPRbooks"; ЭБС "IPRbooks" Allowed Actions: View |
Annotation
Даны понятие и классификация услуг, приведены показатели качества услуг и методы их контроля, цели и принципы подтверждения соответствия, организационная структура системы сертификации. Рассмотрены основные положения нормативно-технической документации в сфере оказания услуг общественного питания, процедура проведения добровольной сертификации услуг общественного питания, схемы сертификации, методы оценки и контроля качества услуг предприятий индустрии питания. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания». Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств.
Usage statistics
|
|
Access count: 6
Last 30 days: 0 Detailed usage statistics |