| Card | Table | RUSMARC | |
|
|
Кульнева, Надежда Григорьевна. Технология продукции общественного питания. Практикум: учебное пособие для спо / Н. Г. Кульнева, В. А. Голыбин, Ю. И. Последова, В. А. Федорук. — 2-е изд., испр. и доп. — Электрон. дан. — Москва: Юрайт, 2023. — 141 с. — (Профессиональное образование). — URL: https://urait.ru/bcode/517827 (дата обращения: 12.01.2023). — Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. — <URL:https://urait.ru/bcode/517827>.Record create date: 1/30/2020 Subject: Пищевая промышленность и общественное питание; Прикладные науки. Техника.; Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания; Технология продуктов общественного питания; Введение в технологию продуктов общественного питания UDC: 664(075.32) LBC: 36я723 Collections: Электронные книги издательства Юрайт Allowed Actions: View |
Annotation
Практикум предназначен для формирования профессиональных компетенций в области производственно-технологической деятельности с целью обеспечения входного контроля качества сырья и полуфабрикатов; управления технологическими процессами производства продуктов питания из растительного сырья на предприятии; обеспечения выпуска высококачественной продукции. В практикуме изложены теоретические сведения и характеристики основных продуктов переработки растительного сырья, порядок и методики выполнения лабораторных работ, вопросы для самоконтроля, список рекомендуемой литературы.
Usage statistics
|
|
Access count: 3
Last 30 days: 0 Detailed usage statistics |