| Card | Table | RUSMARC | |
|
|
Пасько, Ольга Владимировна. Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум: учебное пособие для вузов / О. В. Пасько, О. В. Автюхова. — 2-е изд., испр. и доп. — Электрон. дан. — Москва: Юрайт, 2023. — 268 с. — (Высшее образование). — URL: https://urait.ru/bcode/513862 (дата обращения: 12.01.2023). — Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. — <URL:https://urait.ru/bcode/513862>.Record create date: 9/28/2016 Subject: Пищевая промышленность и общественное питание; Прикладные науки. Техника.; Технологии и организация услуг питания; Технологии пищевых производств; Введение в технологии продуктов питания; Введение в технологию продуктов питания; Технология продуктов питания; Технология продуктов общественного питания; Введение в технологии пищевых производств; Введение в технологию продуктов общественного питания; Основы технологии пищевых производств UDC: 641.5(075.8) LBC: 36.99я73 Collections: Электронные книги издательства Юрайт Allowed Actions: View |
Annotation
Учебное пособие посвящено вопросам технологии продукции общественного питания. Последовательно представлена организация и проведение лабораторных работ по приготовлению всех групп блюд и кулинарных изделий, сформированы практические задания и вопросы для самоконтроля. В приложениях изложен обширный справочный материал. Авторы обобщили имеющийся опыт организации лабораторных занятий по профессиональной дисциплине, а также коснулись вопросов современных кулинарных технологий.
Usage statistics
|
|
Access count: 6
Last 30 days: 0 Detailed usage statistics |