| Card | Table | RUSMARC | |
|
|
Ким, Игорь Николаевич. Пищевая химия. Наличие металлов в продуктах: учебное пособие для вузов / И. Н. Ким, Т. И. Штанько, В. В. Кращенко ; под общей редакцией И. Н. Кима. — 2-е изд., испр. и доп. — Электрон. дан. — Москва: Юрайт, 2023. — 213 с. — (Высшее образование). — URL: https://urait.ru/bcode/513557 (дата обращения: 12.01.2023). — Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. — <URL:https://urait.ru/bcode/513557>.Record create date: 12/7/2016 Subject: Химия: общие работы; Химия и химические технологии.; Пищевая химия; Пищевые и биологически активные добавки; Химия пищевая; Пищевая химия и биологически-активные добавки; Биологически активные и пищевые добавки UDC: 664+614.7(075.8) LBC: 51.23я73 Collections: Электронные книги издательства Юрайт Allowed Actions: View |
Annotation
В учебном пособии приведены состав и свойства рыбных, молочных и мясных продуктов питания, описаны физико-химические свойства макро- и микроэлементов, их распространение в природе, извлечение, применение. Рассматриваются основные пути загрязнения пищевых продуктов металлами и показано действие этих металлов на организм человека, описаны гигиенические мероприятия, способствующие удалению токсичных металлов из организма. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по естественнонаучным направлениям.
Usage statistics
|
|
Access count: 3
Last 30 days: 0 Detailed usage statistics |