| Card | Table | RUSMARC | |
|
Алехина, Н. Н. Общая технология отрасли: оценка качества сырья растительного, животного и природного происхождения [Электронный ресурс]: учебное пособие для вузов / Алехина Н. Н.,Пономарева Е. И.,Лукина С. И.,Малютина Т. Н.; Алехина Н. Н., Лукина С. И., Малютина Т. Н. — Санкт-Петербург: Лань, 2024. — 240 с. — Рекомендовано УМО РАЕ по классическому университетскому образованию в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья». — Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. — <URL:https://e.lanbook.com/book/437234>. — <URL:https://e.lanbook.com/img/cover/book/437234.jpg>.Record create date: 10/16/2024 Subject: технология отрасли; качество сырья; растительное сырье; качество меда; качество яиц; качество молока; качество орехов; качество плодов; качество ягод; качество жиров; качество пшеницы; качество солода; качество муки; качество соли; качество воды; качество сахара; качество патоки UDC: 664 LBC: 30.607я73 Allowed Actions: View |
Annotation
В пособии изложены теоретические сведения об исследуемых объектах (зерно, мука, дрожжи, сахар и т. д.), приведены методики порядка отбора проб и проведения оценки ка-чества сырья. Представлены функциональные схемы получения отдельных видов сырья, требования нормативных документов к качеству, математические методы моделирования для оценки их свойств. Пособие предназначено для обучающихся по направлению «Продукты питания из растительного сырья» (бакалавриат и магистратура), аспирантов, преподавателей технических и технологических вузов. Оно может быть полезно для инженерно-технических работников пищевых предприятий в качестве практического руководства.
Usage statistics
|
|
Access count: 5
Last 30 days: 1 Detailed usage statistics |