TumSU
Electronic Library

     

Details

Арсеньева, Т. П. Пищевая биотехнология. Масло и вторичное молочное сырье: учебно-методическое пособие / Т. П. Арсеньева. — Пищевая биотехнология. Масло и вторичное молочное сырье, 2022-10-01. — Электрон. дан. (1 файл). — Санкт-Петербург: Университет ИТМО, 2015 — 60 с. — Лицензия до 01.10.2022. — Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS. — Текст. — электронный. — <URL:http://www.iprbookshop.ru/67529.html>.

Record create date: 1/12/2022

Subject: питание; биотехнология; производство; молоко; масло; сливки; белок; выделение

UDC: 66

LBC: 36.95

Collections: ЭБС "IPRbooks"

Allowed Actions: View

Annotation

Учебно-методическое пособие по дисциплине «Пищевая биотехнология» включает лабораторные работы, посвященные производству сливочного масла, выработанного методом сбивания сливок и методом преобразования высокожирных сливок, а также показателям качества вторичного молочного сырья и способам выделения белков из молока, технологии казеина и казеината натрия. Предназначено для бакалавров направления 19.03.01 Биотехнология.

Usage statistics

stat Access count: 3
Last 30 days: 0
Detailed usage statistics