TumSU
Electronic Library

     

Details

Цопкало, Л. A. Контроль качества продукции и услуг в общественном питании: учебное пособие / Л. A. Цопкало, Л. Н. Рождественская. — Контроль качества продукции и услуг в общественном питании, 2025-02-05. — Электрон. дан. (1 файл). — Новосибирск: Новосибирский государственный технический университет, 2013 — 230 с. — Гарантированный срок размещения в ЭБС до 05.02.2025 (автопролонгация). — Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS. — Текст. — электронный. — <URL:http://www.iprbookshop.ru/47692.html>.

Record create date: 1/12/2022

Subject: общественное питание; продукция; услуга; качество; контроль

UDC: 64

LBC: 36.99

Collections: ЭБС "IPRbooks"

Allowed Actions: View

Annotation

В пособии рассматриваются вопросы формирования и обеспечения качества и безопасности продуктов питания, показатели качества, методы контроля и оценки качества и безопасности продукции и услуг общественного питания, современные технологии управления качеством. Пособие учитывает нормативно-правовые документы, включает иллюстрации, таблицы и примеры. Предназначено для студентов специальности 260501.65 - «Технология продуктов общественного питания» и направления подготовки бакалавров 260800.62 - «Технология продукции и организация общественного питания».

Usage statistics

stat Access count: 2
Last 30 days: 0
Detailed usage statistics