Пономарева, Е. И. Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий) [Электронный ресурс]: учебное пособие для вузов / Пономарева Е. И.,Лукина С. И.,Алехина Н. Н.,Малютина Т. Н.,Воропаева О. Н.; Лукина С. И., Алехина Н. Н., Малютина Т. Н., Воропаева О. Н. — 5-е изд., стер. — Санкт-Петербург: Лань, 2025. — 316 с. — Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки «Продукты питания из растительного сырья» уровня бакалавриата и «Продукты питания из растительного сырья» уровня магистратуры. — Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. — <URL:https://e.lanbook.com/book/439889>. — <URL:https://e.lanbook.com/img/cover/book/439889.jpg>.