| Карточка | Таблица | RUSMARC | |
|
|
Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий: монография / Т. Н. Сафронова, Л. Г. Ермош, О. М. Евтухова, Т. Л. Камоза. — Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий, 2024-05-16. — Электрон. дан. (1 файл). — Красноярск: Сибирский федеральный университет, 2015. — 160 с. — Гарантированный срок размещения в ЭБС до 16.05.2024 (автопролонгация). — Книга находится в премиум-версии IPR SMART. — Текст. — электронный. — <URL:https://www.iprbookshop.ru/84136.html>.Дата создания записи: 21.09.2022 Тематика: пищевая ценность; кулинарное изделие; мясо; рубленый полуфабрикат; пшеница; топинамбур УДК: 64 ББК: 36.92 Коллекции: ЭБС "IPRbooks" Разрешенные действия: Посмотреть |
Аннотация
Представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности мясных рубленых изделий путем введения в них натуральных добавок растительного происхождения. Издание предназначено преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, аспирантам, магистрантам, практическим работникам сферы общественного питания.
Статистика использования
|
|
Количество обращений: 7
За последние 30 дней: 0 Подробная статистика |