| Карточка | Таблица | RUSMARC | |
|
|
Зиновьева, М. Е. Технология продуктов функционального питания: учебное пособие / М. Е. Зиновьева, К. Л. Шнайдер. — Технология продуктов функционального питания, 2025-01-18. — Электрон. дан. (1 файл). — Казань: Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2016. — 175 с. — Гарантированный срок размещения в ЭБС до 18.01.2025 (автопролонгация). — Книга находится в премиум-версии IPR SMART. — Текст. — электронный. — <URL:https://www.iprbookshop.ru/79571.html>.Дата создания записи: 21.09.2022 Тематика: функциональное питание; пищевой продукт; пробиотики; кисломолочный напиток; молоко; хлеб; пищевые волокна; бифидобактерии УДК: 66 ББК: 36.95 Коллекции: ЭБС "IPRbooks" Разрешенные действия: Посмотреть |
Аннотация
Приведены основные сведения, связанные с теоретическими и практическими аспектами производства функциональных пищевых продуктов, даны характеристики широко применяемых функциональных ингредиентов, рассмотрены различные группы продуктов с функциональными свойствами. Предназначено для самостоятельной подготовки бакалавров, обучающихся по направлению 19.03.01, к теоретическим, практическим и лабораторным занятиям, а также будет полезно магистрам, аспирантам и специалистам, заинтересованным в данной проблематике. Подготовлено на кафедре пищевой биотехнологии.
Статистика использования
|
|
Количество обращений: 5
За последние 30 дней: 0 Подробная статистика |