| Карточка | Таблица | RUSMARC | |
|
|
Хрундин, Д. В. Общая технология пищевых производств: учебное пособие / Д. В. Хрундин. — Общая технология пищевых производств, 2025-01-18. — Электрон. дан. (1 файл). — Казань: Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2016. — 120 с. — Гарантированный срок размещения в ЭБС до 18.01.2025 (автопролонгация). — Книга находится в премиум-версии IPR SMART. — Текст. — электронный. — <URL:https://www.iprbookshop.ru/79338.html>.Дата создания записи: 21.09.2022 Тематика: пищевое производство; технология; пищевой процесс; пищевое сырье; холодильная машина; мясо; консервы; цельномолочная продукция УДК: 66 ББК: 36.81 Коллекции: ЭБС "IPRbooks" Разрешенные действия: Посмотреть |
Аннотация
Рассмотрены основные вопросы, связанные с переработкой продукции животного происхождения. Изложены основные законы и принципы, лежащие в основе технологий переработки сырья и получения готовой продукции. Представлены общие сведения об основных свойствах сырья и процессах, происходящих при их переработке. Приводятся краткие данные о системном подходе при организации технологических процессов. Рекомендовано для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения». Подготовлено на кафедре технологии мясных и молочных продуктов.
Статистика использования
|
|
Количество обращений: 4
За последние 30 дней: 0 Подробная статистика |