| Карточка | Таблица | RUSMARC | |
|
|
Биохимия зерна и продуктов его переработки: учебное пособие / С. В. Борисова, Т. А. Ямашев, М. М. Богова [и др.]. — Биохимия зерна и продуктов его переработки, 2025-01-18. — Электрон. дан. (1 файл). — Казань: Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2016. — 100 с. — Гарантированный срок размещения в ЭБС до 18.01.2025 (автопролонгация). — Книга находится в премиум-версии IPR SMART. — Текст. — электронный. — <URL:https://www.iprbookshop.ru/79271.html>.Дата создания записи: 21.09.2022 Тематика: зерно; биохимия; мука; тесто; хлеб; крахмал; клетчатка УДК: 66 ББК: 36.82 Коллекции: ЭБС "IPRbooks" Разрешенные действия: Посмотреть |
Аннотация
Является руководством к лабораторным занятиям по дисциплине «Биохимия зерна и продуктов его переработки» и к выполнению магистерских диссертаций. Рассмотрены правила работы в лаборатории, дана информация о химическом составе компонентов зерна, методах определения и анализа количества и качества этих компонентов, а также об их влиянии на продукты переработки зерна. Предназначено для магистров, обучающихся по направлению подготовки 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья» по программе «Комплексная переработка зернового сырья». Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств.
Статистика использования
|
|
Количество обращений: 3
За последние 30 дней: 0 Подробная статистика |