| Карточка | Таблица | RUSMARC | |
|
|
Колобов, С. В. Мировая продовольственная проблема: поиск альтернативных источников сырья (переработка нетрадиционных видов мяса): монография / С. В. Колобов, Г. В. Шорникова. — Мировая продовольственная проблема: поиск альтернативных источников сырья (переработка нетрадиционных видов мяса), Весь срок охраны авторского права. — Электрон. дан. (1 файл). — Москва: Московский гуманитарный университет, 2014. — 140 с. — Весь срок охраны авторского права. — Книга находится в премиум-версии IPR SMART. — Текст. — электронный. — <URL:https://www.iprbookshop.ru/39689.html>.Дата создания записи: 12.01.2023 Тематика: продовольствие; мясное производство; переработка мяса УДК: 338.4 ББК: 36.92 Коллекции: ЭБС "IPRbooks" Разрешенные действия: Посмотреть |
Аннотация
В монографии рассмотрены теоретические и практические аспекты переработки мяса северного оленя. Проанализированы факторы, формирующие потребительские свойства полуфабрикатов из оленины. Исследовано влияние соевых белковых препаратов на потребительские свойства продуктов из оленины. Предложены рецептура и технология нового мясного продукта из оленины.
Статистика использования
|
|
Количество обращений: 7
За последние 30 дней: 1 Подробная статистика |