| Карточка | Таблица | RUSMARC | |
|
|
Касьянов, Геннадий Иванович. Технологии пищевых производств. Сушка сырья: учебное пособие для спо / Г. И. Касьянов, Г. В. Семенов, В. А. Грицких, Т. Л. Троянова. — 3-е изд., испр. и доп. — Электрон. дан. — Москва: Юрайт, 2023. — 116 с. — (Профессиональное образование). — URL: https://urait.ru/bcode/514540 (дата обращения: 12.01.2023). — Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. — <URL:https://urait.ru/bcode/514540>.Дата создания записи: 15.05.2017 Тематика: Пищевая промышленность и общественное питание; Прикладные науки. Техника.; Процессы и аппараты пищевых производств; Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов; Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар, кондитер, пекарь) УДК: 664(075.32) ББК: 36я723 Коллекции: Электронные книги издательства Юрайт Разрешенные действия: Посмотреть |
Аннотация
Учебное пособие посвящено самому перспективному способу обезвоживания сырья — сублимационной сушке. Описаны особенности, достоинства и возможные сферы применения сублимационной сушки плодоовощного сырья. Дан обзор современных способов обезвоживания сельскохозяйственного сырья. Описаны технологические приемы сушки и применяемое для этих целей оборудование. В конце учебного пособия приведен перечень контрольных вопросов и заданий для самопроверки. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Учебное пособие предназначено студентам образовательных учреждений среднего профессионального образования, преподавателям и всем интересующимся.
Статистика использования
|
|
Количество обращений: 4
За последние 30 дней: 0 Подробная статистика |