| Карточка | Таблица | RUSMARC | |
|
|
Ким, Игорь Николаевич. Технология рыбы и рыбных продуктов. Санитарная обработка: учебное пособие для вузов / И. Н. Ким, Т. И. Ткаченко, Е. А. Солодова ; под общей редакцией И. Н. Кима. — 2-е изд., испр. и доп. — Электрон. дан. — Москва: Юрайт, 2023. — 217 с. — (Высшее образование). — URL: https://urait.ru/bcode/513695 (дата обращения: 12.01.2023). — Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. — <URL:https://urait.ru/bcode/513695>.Дата создания записи: 22.11.2016 Тематика: Пищевая промышленность и общественное питание; Прикладные науки. Техника.; Санитария и гигиена питания; Технология рыбы и рыбных продуктов УДК: 614.446/614.48(075.8) ББК: 51.23я73 Коллекции: Электронные книги издательства Юрайт Разрешенные действия: Посмотреть |
Аннотация
Учебное пособие призвано помочь студентам освоить основные санитарные требования, предъявляемые к продукции и предприятиям рыбной отрасли, а также способы санитарной обработки и факторы, влияющие на эффективность мойки и дезинфекции. В пособии содержится обширная информация по моющим и дезинфицирующим средствам, использующимся в рыбоперерабатывающей промышленности. Рассмотрены различные способы мойки и физико-химические характеристики санитарно-гигиенических средств.
Статистика использования
|
|
Количество обращений: 3
За последние 30 дней: 0 Подробная статистика |