| Карточка | Таблица | RUSMARC | |
|
|
Кульнева, Надежда Григорьевна. Технология продукции общественного питания. Практикум: учебное пособие для спо / Н. Г. Кульнева, В. А. Голыбин, Ю. И. Последова, В. А. Федорук. — 2-е изд., испр. и доп. — Электрон. дан. — Москва: Юрайт, 2022. — 141 с. — (Профессиональное образование). — URL: https://urait.ru/bcode/495359 (дата обращения: 21.09.2022). — Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. — <URL:https://urait.ru/bcode/495359>.Дата создания записи: 30.01.2020 Тематика: Легкая и пищевая промышленность. Общественное питание; Прикладные науки. Техника.; Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания; Технология продуктов общественного питания; Введение в технологию продуктов общественного питания УДК: 664(075.32) ББК: 36я723 Коллекции: Электронные книги издательства Юрайт Разрешенные действия: Посмотреть |
Аннотация
Практикум предназначен для формирования профессиональных компетенций в области производственно-технологической деятельности с целью обеспечения входного контроля качества сырья и полуфабрикатов; управления технологическими процессами производства продуктов питания из растительного сырья на предприятии; обеспечения выпуска высококачественной продукции. В практикуме изложены теоретические сведения и характеристики основных продуктов переработки растительного сырья, порядок и методики выполнения лабораторных работ, вопросы для самоконтроля, список рекомендуемой литературы.
Статистика использования
|
|
Количество обращений: 8
За последние 30 дней: 1 Подробная статистика |