| Карточка | Таблица | RUSMARC | |
|
|
Пасько, Ольга Владимировна. Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум: учебное пособие для вузов / О. В. Пасько, О. В. Автюхова. — 2-е изд., испр. и доп. — Электрон. дан. — Москва: Юрайт, 2022. — 268 с. — (Высшее образование). — URL: https://urait.ru/bcode/491792 (дата обращения: 21.09.2022). — Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. — <URL:https://urait.ru/bcode/491792>.Дата создания записи: 28.09.2016 Тематика: Легкая и пищевая промышленность. Общественное питание; Прикладные науки. Техника.; Технологии и организация услуг питания; Технологии пищевых производств; Введение в технологии продуктов питания; Введение в технологию продуктов питания; Технология продуктов питания; Технология продуктов общественного питания; Введение в технологии пищевых производств; Введение в технологию продуктов общественного питания; Основы технологии пищевых производств УДК: 641.5(075.8) ББК: 36.99я73 Коллекции: Электронные книги издательства Юрайт Разрешенные действия: Посмотреть |
Аннотация
Учебное пособие посвящено вопросам технологии продукции общественного питания. Последовательно представлена организация и проведение лабораторных работ по приготовлению всех групп блюд и кулинарных изделий, сформированы практические задания и вопросы для самоконтроля. В приложениях изложен обширный справочный материал. Авторы обобщили имеющийся опыт организации лабораторных занятий по профессиональной дисциплине, а также коснулись вопросов современных кулинарных технологий.
Статистика использования
|
|
Количество обращений: 3
За последние 30 дней: 2 Подробная статистика |