Чижикова, Ольга Григорьевна. Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий: учебник для спо / О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко. — 2-е изд., испр. и доп. — Электрон. дан. — Москва: Юрайт, 2022. — 178 с. — (Профессиональное образование). — URL: https://urait.ru/bcode/491476 (дата обращения: 21.09.2022). — Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. — <URL:https://urait.ru/bcode/491476>.

Дата создания записи: 19.10.2016

Тематика: Легкая и пищевая промышленность. Общественное питание; Прикладные науки. Техника.; Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий; Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий; Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий; Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий; Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента; Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий; Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар, кондитер, пекарь)

УДК: 664(075.32)

ББК: 36.83я723

Коллекции: Электронные книги издательства Юрайт