В учебно-методическом пособии рассмотрены методы выделения и анализа биологически-активных веществ из древесной зелени. Рассмотрены перспективные способы переработки листвы и хвои деревьев с получением продуктов, являющихся сырьем для фармацевтической, пищевой и парфюмерно-косметической промышленности, а также для сельского хозяйства. Учебно-методическое пособие предназначено для проведения лабораторных и практических занятий, выполнения курсового и дипломного проектирования, для прохождения учебной и производственной практик бакалавров и магистрантов по направлениям «Химическая технология» и «Биотехнология». Издается по решению редакционно-издательского совета Уральского государственного лесотехнического университета.