| Карточка | Таблица | RUSMARC | |
|
Бредихин, С. А. Процессы и аппараты пищевой технологии [Электронный ресурс] / Бредихин С. А.,Бредихин А. С.,Жуков В. Г.,Космодемьянский Ю. В. — Санкт-Петербург: Лань, 2022. — 544 с. — Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров «Продукты питания из растительного сырья» и «Продукты питания животного происхождения». — Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. — <URL:https://e.lanbook.com/book/211625>. — <URL:https://e.lanbook.com/img/cover/book/211625.jpg>.Дата создания записи: 12.07.2022 Тематика: аппараты пищевой технологии; биоматериалы; гидромеханические процессы; гриф; массообменные процессы; механический процесс; микробиологические процессы; пищевые технологии; продукты растительного происхождения; учебное пособие для бакалавров УДК: 664.02(075.8) ББК: 36я73 Разрешенные действия: Посмотреть |
Аннотация
В учебном пособии рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механические, гидромеханические, теплофизические, массообменные, физико-биохимические и микробиологические процессы пищевых технологий. Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров «Продукты питания из растительного сырья» и «Продукты питания животного происхождения». Учебное пособие может быть также использовано научными и инженерно-техническими специалистами пищевой отрасли перерабатывающей промышленности.
Статистика использования
|
|
Количество обращений: 3
За последние 30 дней: 0 Подробная статистика |