Антипов, С. Т. Техника пищевых производств малых предприятий. Часть 2. Сборка пищевых продуктов из компонентов сельскохозяйственного сырья [Электронный ресурс] / Антипов С. Т., Ключников А. И., Моисеева И. С., Овсянников В. Ю., Панфилов В. А., Попов А. М. — 2-е изд., перераб. И доп. — Санкт-Петербург: Лань, 2021. — 596 с. — Рекомендовано ФУМО в системе высшего образования по укрупненной группе специальностей и направлений подготовки 15.00.00 — «Машиностроение» в качестве учебника для обучающихся по направлениям подготовки бакалавров, магистров и группе специальностей 15.00.00 — «Машиностроение». — Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. — <URL:https://e.lanbook.com/book/174963>. — <URL:https://e.lanbook.com/img/cover/book/174963.jpg>.

Дата создания записи: 12.08.2021

Тематика: техника пищевых производств малых предприятий; сборка пищевых продуктов из компонентов сельскохозяйственного сырья; характеристики сырья; особенности технологии; принцип функционирования оборудования; инженерные расчеты; производство хлеба из пшеничной муки; макаронные изделия; национальные виды хлеба; производство блинчиков с начинкой; производство пиццы; производство закусочных сухариков; производство заварных пряников; производство кукурузных палочек; производство быстрорастворимые гранулированных продуктов; производство сахарного печенья; производство тортов и пирожных; производство ириса; производство козинаков; производство пастилы; производство мармелада; производство майонеза; производство кваса; производство пива; производство минеральной и питьевой воды; производство творожных глазированных сырков; производство колбасных изделий; производство пельменей; производство рубленных полуфабрикатов

УДК: 36.81-5я73

ББК: 664