Utmn
Electronic Library

     
?

Details
Card Table RUSMARC

Воронцова, Анна Викторовна. Управление качеством при производстве пищевой продукции: учебное пособие / А. В. Воронцова, А. Г. Рыбка; [рец.: М. Д. Орлов, Т. Д. Ханыкина; отв. ред. вып. А. В. Трофимова]; М-во образования и науки РФ, Тюм. гос. ун-т, Ин-т дистанц. образования, Ин-т права, экономики и упр. — Тюмень: Изд-во Тюм. гос. ун-та, 2011. — 2-Лицензионный договор № 377/2016-05-23; 2-Лицензионный договор № 377/1/2016-05-23. — Доступ по паролю из сети Интернет (чтение). — <URL:https://library.utmn.ru/dl/PPS/Vorontsova_Fish_377_377(1)_UP_2011.pdf>.

Record create date: 11/22/2016

Subject: Экономика; Экономика легкой и пищевой промышленности; пищевая продукция; качество продукции; управление качеством; безопасность; маркировка; управление рисками; стандарты; аудит

UDC: 664:005.6(075.8)

LBC: У305.735-823.2-21я73

Collections: Учебники и учебная литература

Allowed Actions: –

Action 'Read' will be available if you login or access site from another network

Group: Anonymous

Network: Internet

Annotation

Учебная программа ориентирует студентов на изучение основных понятий, принципов и требований системы менеджмента качества пищевой и перерабатывающей промышленности и применение принципов НАССР и GMP.

Document access rights

Network User group Action
TumSU All Read
Internet Readers Read
-> Internet Anonymous

Table of Contents

  • ПРЕДИСЛОВИЕ
  • МЕТОДИЧЕСКИЕ МАТЕРИАЛЫ
  • Рабочая программа дисциплины
  • РЕКОМЕНДАЦИИ ПО САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЕ СТУДЕНТА
  • ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ МАТЕРИАЛЫ
  • Глава 1. Качество и безопасность как основные свойства продукции
    • § 1. Понятие системы. Основные термины в рамках системы ХАССП
    • § 2. История системы ХАССП: от древних времен до наших дней
    • § 3. Нормативно-законодательная база системы ХАССП
      • Резюме
      • Вопросы для самопроверки
  • Глава 2 КОНТРОЛЬ И КАЧЕСТВА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ
    • § 1. Показатели качества и факторы, влияющие на него
    • § 2. Значение системы контроля в обеспечения качества пищевой продукции
    • § 3. Маркировка продукции
      • Резюме
      • Вопросы для самопроверки
  • Глава 3. ПРИНЦИПЫ МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ НА ОСНОВЕ ИДЕНТИФИКАЦИИ ОПАСНЫХ ФАКТОРОВ И УПРАВЛЕНИЯ РИСКАМИ
    • § 1. Основные принципы системы ХАССП
    • § 2. Взаимосвязь принципов ХАССП и требований стандарта ИСО 9001-2008
    • § 3. Система менеджмента безопасности пищевой продукции по ИСО 22000
      • Резюме
      • Вопросы для самопроверки
  • Глава 4ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТ ПО РАЗРАБОТКЕ СИСТЕМЫ ХАССП
    • § 1. Описание программы ХАССП
    • § 2 Опасные факторы при производстве пищевых продуктов
    • § 3 Особенности аудита системы менеджмента безопасности пищевой продукции
      • Резюме
      • Вопросы для самопроверки
  • Глава 5 ВНЕДРЕНИЕ СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ НА ПРЕДПРИЯТИИ
    • § 1. Этапы внедрения системы менеджмента качества и безопасности пищевой продукции на основе принципов ХАССП
    • § 2. Тенденции развития системы ХАССП
      • Резюме
      • Вопросы для самопроверки
  • ЗАКЛЮЧЕНИЕ
  • Задания для практических работ
  • ЗАДАНИЯ ДЛЯ КОНТРОЛЯ
    • Тесты для самоконтроля
    • Ключи к тестам для самоконтроля
    • Перечень тем контрольных работ
    • Вопросы для подготовки к зачету
  • ГЛОССАРИЙ
  • СПИСОК ИСТОЧНИКОВ ИНФОРМАЦИИ
  • Приложения

Usage statistics

stat Access count: 5
Last 30 days: 0
Detailed usage statistics