| Card | Table | RUSMARC | |
|
|
Маметьев, Матвей Русланович. Технология производства сладких напитков без газа «Водопад Актив» на предприятии ООО «Водопад-1» г.Тюмени = Production technology of sweet drinks «Vodopad Activ» at LLC «Vodopad-1», City of Tyumen: выпускная квалификационная работа бакалавра: направление 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции: технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» / М. Р. Маметьев; научный руководитель В. М. Губанова; консультант Н. П. Ларионова; Тюменский государственный университет, Аграрный институт. — Тюмень, 2026. — 1 файл (1,8 Мб). — Загл. с титул. экрана. — Доступ по паролю из сети Интернет (чтение). — Adobe Acrobat Reader 7.0. — <URL:https://library.utmn.ru/dl/Module_VKR_Tyumen/Agr/2026/vr26-1562.pdf>. — Текст: электронныйRecord create date: 8/11/2026 Subject: сладкие напитки; сырье; рецептура; технологические процессы; контроль качества продукции; экономическая эффективность; sugary drinks; raw materials; formulation; technological processes; product quality control; economic efficiency Collections: Выпускные квалификационные работы Allowed Actions: –
Action 'Read' will be available if you login or access site from another network
Group: Anonymous Network: Internet |
Annotation
В 2025 году на предприятии ООО «Водопад 1» исследовали технологию производства напитка «Водопад Актив со вкусом лимона» с возможным расширением рецептуры. Также проводился анализ целесообразности расширения продуктовой линейки путем внедрения пищевого ароматизатора «Клюква 11.01.177 К». В рамках исследования были описаны и проанализированы компоненты сырья, входящие в рецептуру. Установлены требования к их качеству в соответствии с техническими регламентами – ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции, ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов». Определен физико-химический состав напитка, изучены методы контроля качества продукции и рассчитана экономическая эффективность производства.
In 2025, the technology of production of the drink "Waterfall Active with lemon flavor" with possible expansion of the recipe was studied at the enterprise Vodopad 1 LLC. The analysis of the expediency of expanding the product line by introducing the food flavoring "Cranberry 11.01.177 K" was also carried out. As part of the study, the components of raw materials included in the recipe were described and analyzed. The requirements for their quality have been established in accordance with the technical regulations TR CU 021/2011 "On the Safety of Food Products" and TR CU 022/2011 "Food Products in Terms of Their Labeling"; as well as the sanitary and epidemiological rules and regulations SanPiN 2.3.2.1078-01 "Hygienic Requirements for the Safety and Nutritional Value of Food Products". The physical and chemical composition of the beverage has been determined, the methods of product quality control have been studied, and the economic efficiency of production has been calculated.
Document access rights
| Network | User group | Action | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| TumSU | All |
|
||||
| Internet | Readers |
|
||||
|
Internet | Anonymous |
Table of Contents
- К безалкогольным напиткам относится готовый к употреблению продукт на основе питьевой или минеральной воды, содержащий этиловый спирт в объеме, не превышающем 0,5 %. Допускается наличие подсластителей, регуляторов кислотности, углекислоты, а также ком...
- 3.3. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА НАПИТКОВ НА ООО «ВОДОПАД 1»
- 5. БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ
Usage statistics
|
|
Access count: 0
Last 30 days: 0 Detailed usage statistics |